23 december: Hemgjord marsipan

Från ca 2 år

När vår matberedare la av i veckan trodde jag inte att det skulle bli någon hemmagjort marsipan som jag hoppats men nu är en ny matberedare på plats och den har fått utstå diverse tester de senaste dagarna. Till matberedaren följde en kvarn som underlättade när jag skulle mala mandeln. Tidigare har jag gjort det i matberedare vilket är lite svårare, men ser man bara till att allt mals så fungerar det också. Det krävdes en del jobb innan jag blev helt nöjd med konsistensen på marsipanen men resultatet blev tillslut väldigt bra. Det här vill jag göra igen.

Ingredienser:

200 g mandel
7-8 dl florsocker
25 g smör, rumstempererat
0,5 dl vatten

Grön och röd karamellfärg

Ca 300 g choklad

Strössel

Gör så här:

Skålla mandeln (koka tills skalet börjar släppa, häll av vattnet, tryck ur mandeln ur skalet)

Låt mandeln torka på hushållspapper tills den är helt torr, ungefär 12 timmar i rumstemperatur

Mal mandeln i kvarn eller matberedare

Blanda ihop mandelmjölet, florsocker och smör i matberedare

Tillsätt försiktigt vatten

Arbeta degen till rätt konsistens

Degen skall bli fast och inte kladda, tillsätt extra mandelmjöl eller florsocker för att få fastare eller vatten för att få den mjukare. Jag tyckte det var enklare att arbeta ihop degen till rätt konsistens för hand. 

Dela degen i två delar, färga den ena grön och den andra röd/rosa

Lägg i skålar täckta med plastfolie och låt stå i kylskåp några timmar

Ta fram degen och forma till bollar eller kavla ut och stansa figurer med små pepparkaksformar

Smält choklad över vattenbad

Doppa bollarna i chokladen (helt eller delvis) eller spritsa choklad över figurerna

Strö över strössel

Låt stelna på bakplåtspapper i kylskåp